随着科學(xué)技術的進(jin)步，生産力(li)的發展和(he)消費水平(píng)的提高，人(rén)們對食品(pǐn)提出越來(lai)越多的要(yao)求。食品首(shou)先要求衛(wei)生、安全和(hé)具有營養(yang)價值，其次(ci)還應具有(yǒu)良好的色(se)、香、味、形等(děng)感官特性(xìng)。在食品🤟加(jiā)工、儲藏和(hé)品種開發(fa)中，不僅要(yào)注意食品(pǐn)原料、月❌光影院视频免费🌈加工(gōng)工藝和設(shè)備、食品包(bāo)裝和保藏(cang)方法的選(xuan)擇，而且🥵要(yao)重視食品(pǐn)添加劑的(de)選擇使用(yong)。

表面活性(xing)劑是一類(lei)最主要的(de)食品添加(jiā)劑，廣泛用(yong)于各類食(shí)品生産，其(qi)用量雖少(shao)，但對提高(gao)食品質量(liang)、開發食品(pin)新品種、改(gǎi)進生♉産工(gong)藝、延長食(shí)品保藏保(bao)鮮期，提㊙️高(gāo)生産😄效率(lǜ)等有顯著(zhe)效果。

表面(miàn)活性劑在(zài)食品工業(yè)中主要用(yong)作食品乳(rǔ)化劑、消泡(pào)劑🐕、制糖✍️助(zhu)劑、清洗劑(ji)和水果剝(bāo)皮劑等，應(yīng)用最廣泛(fan)的是食品(pǐn)乳化劑。